「二郎系ラーメン」と言えば大量の野菜とニンニク、背脂こってりラーメンで有名です。
今回は二郎系ラーメンは好きだけど店の雰囲気が苦手な私が、とある店で体験した「コール」についてお伝えします。
二郎系ラーメンのコールって何？
食べる前に緊張する二郎系。
下調べ必須です。
どのタイミングでどんな「コール」を言えばよいのか…これ絶対ググってから入店しましょうw
で、コールが何かと言うと…
要はコールとはトッピングの希望を定員に伝えることですね。
定員さんの問いかけは店によって違います。
例えば「ニンニクどうします？」っていう問いかけ。
これは「ニンニク」って言ってますが要は「トッピングどうしますか？」ってことなんです。
とりあえず私は「ニンニクで」って答えます。
これは「ニンニクだけ入れてくれればいいで～す」って意味です。
ニンニクの他に野菜の量を増やしたい人なら
「ニンニク野菜で」
って感じで答えればOKです。
お店側にもルールがあるし、客側にも暗黙ルールあるみたいでして。
私のような素人には難しいですよね…。
老婆のコールが斬新だった話
ある日の二郎系での話。
老婆が来店しました。
しかも、ひとりで。
居合わせた客はそんな空気になりますよね。
ところが、お婆さんコールでの一言…
「ここのスープ好きだから化学調味料抜きでお願いね」
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なんと？
二郎のアマチュアからしたら、少々理解しがたい「コール」ですよね。
普通に考えたら我々が「スープ」と呼んでいる液体には出汁や化学調味料が入っているのは当然で、そのスープが好きなのにスープの中の化学調味料を抜くってどういうこと？？
ここのスープが好きなんだよね？でも味変えろってこと？
けれどお店は納得…結果、要望通り「スープ」に麺を入れて提供しました。
老婆の言う「スープ」とは何なのか
我々はラーメンのスープというと、どんぶりに入っている液体そのものですよね。
実は 「ラーメンのスープ」は、スープと呼ばれる出汁に味の濃いタレ（かえし）を混ぜて作ります。
「ラーメンのスープ＝出汁（スープ）＋タレ（かえし）」
みたいな公式。
つまり老婆が言ったスープとは皆がスープと呼ぶ「ラーメンのスープ」ではなく「出汁」のことだったのです。
で、タレの中には醤油のような調味料と、その他に「魔法の粉」的なものなどが入っています。
この魔法の粉が二郎系ラーメンの中毒になる元とかいう説明も巷ではあるんですが、その魔法の粉（化学調味料）を抜いてくれって話なんですね。
美味しい出汁が好きだから、余計な調味料入れてくれるなと、
そう望んだということですね。
まとめ
コールのルールとか関係なしなかっこいい老婆の
「スープ（出汁）がうまいんじゃい！それでたべさせろや！」
っていう話でした。
